Nos produits
On n'est pas certain que l’image populaire du berger, faisant la sieste appuyé sur son Cail, soit tout à fait vrai !
Par contre, ce qui est sûr, c’est que de temps en temps, on s’arrête de courir pour réfléchir !
Résultat : on vous propose quelques originalités gastronomiques qui valent le détour :
Saucisses de moutons.
Saucissons de moutons.
Saucisses sèches de mouton.
Terrines.
On est tellement sûr de notre produit que si vous n’aimez pas la première dégustation on vous offre un supplément gratuit !
(Plus sérieusement) ceux qui veulent tester ou renouveler le plaisirs peuvent passer commande en nous contactant
(ou en venant goûter sur place).
Bien évidemment, une fois à la maison, vous pouvez commander des ½ agneaux et
chevreaux découpés et livrés en caissette pour continuer à revivre les bons moments de la visite.
Comme son nom le laisse présager, L’Aure–Campan est une race autochtone de nos montagnes de Bigorre.
Cette race à viande rustique est particulièrement bien adaptée aux conditions de notre élevage extensif.
Le troupeau est conduit traditionnellement, les agneaux sont élevés sous la mère.
L’hiver les brebis séjournent dans les bergeries du vallon de Serris où elles sont nourries à base de foin
avec un complément de céréales. Au printemps et à l’automne, elles pâturent librement entre les prairies naturelles et
les landes de la moyenne montagne du Monnet. L’été, le troupeau transhume de juin à octobre sur les flancs du Montaigu.
Chaque animal est marqué et suivi individuellement depuis sa naissance dans nos bergeries jusqu’à son contrôle
à l’abattoir de Bagnères de Bigorre. Les agneaux sont abattus entre 3 et 4 mois. Leur alimentation est alors mixte :
un peu de foin et de céréales complètent le lait de la mère.
Votre caissette présente un ½ Agneau découpé, prêt à consommer dans la semaine ou à congeler :
1 gigot entier à rôtir,
1 épaule entière à rôtir,
1 carré de côtelettes découpées à griller,
1 collier découpé,
la blanquette.
La qualité de la viande est garantie par plusieurs critères :
Les races : pyrénéenne pour les chevreaux, Aure-Campan pour les agneaux.
La conduite du troupeau : transhumant, nourri au fourrage avec des conditions de vie très respectueuses des cycles naturels des animaux.
Le contrôle sanitaire et de traçabilité fait par les abattoirs et ateliers de transformation locaux.
Un contact direct avec un éleveur. Notre écoute pour toute amélioration ou critique.
